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教你如何鉴别秋木耳与春耳

放大字体??缩小字体 发布日期:2018-07-03??浏览次数:70
?在当今生活压力大的背景下,许多人都被众多压力压的喘不过气来,以及食品,餐饮,质量不达标,致使人们身体状况处于亚健康状态,时刻威胁着大众身体健康。在这样背景下,人们开始食用无污染,无色素,无添加的食品,就此东北特产受到关注,陆续走进寻常百姓家的餐桌中来。因木耳肉中的胶质对净化血液,清除肺部垃圾,清肺 润肺,有很好的效果,
因此木耳在东北特产中受到众多人的追捧。但在市面上有不法商贩用春耳冒充秋耳来欺骗消费者,现在我就教给大家识别秋耳,春耳的基本方法哦。
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一 最直接的方法是观察其外观和颜色,秋耳子实体背腹两面不同,腹面为灰黑色或灰褐色,背面为黑色或黑褐色。春耳则没有以上特征。
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? ?二 还可以根据手感来鉴别。秋木耳质轻,手感不硬,有一定韧性。春耳则质重,易结块或发脆,稍捏即脆
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? ?三 还可从以下方式挑选:
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朵形:以朵大均匀,耳瓣舒展少卷曲,体质轻,吸水后膨胀性大的为上品,朵形中等,耳瓣略有卷曲,质地稍重,吸水后膨胀性一般,属于中等品,如果朵形小而碎,耳瓣卷曲,肉质较厚或有僵块,质量较重的,属于下等品。
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色泽:每个朵面以乌黑有光泽、朵背略呈灰白色的为上等品,朵面萎黑,无光泽者为中等品,朵面灰色或褐色的下等品。
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干度:质量好的木耳是干而脆,次的木耳是发艮扎手。通常要求木耳含水量在11%以下为合格品。试验木耳水分多少的方法是,双手捧一把木耳,上下抖翻,若有干脆的响声,说明是干货,质量优,反之,说明货劣质次。也可以用手捏,若易捏碎,或手指放开后,朵片能很快恢复原状的,说明水分少,如果手指放开后,朵片恢复原状缓慢的说明水分较多。
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品味:取木耳一片,含在嘴里,若清淡无味,则说明品质优良,如果有咸、甜等味,或有细沙出现,则为次品或劣品,不能购买
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