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东北特产做法指导 野生榛蘑的做法 野生榛蘑怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-07-04  浏览次数:135
 一、榛蘑炒西芹
主料:榛蘑、西芹 
辅料:红柿子椒 
调料:葱、姜、鸡精、盐、料酒、水淀粉 
烹制方法: 
1、开水泡发榛蘑,西芹切成斜刀片、红柿子椒切片。 
2、坐锅点火加底油,放入葱姜炝锅,将切好的原料全部放入锅中,倒少许高汤、加盐、鸡精、料酒、调味,用水淀粉勾芡即可。 
 
二、榛磨炒鸡柳 
主料:鸡胸肉 
辅料:野生东北榛蘑、黑木耳、青红椒 
调料:鸡精、料酒、盐、葱、水淀粉 
烹制方法: 
1、把鸡胸肉改刀切成鸡柳,加入料酒、盐和鸡精腌制入味; 
2、将榛蘑、黑木耳用温开水平泡开,洗净待用; 
3、坐锅上火,倒入色拉油,将鸡柳放入锅中过一下油,然后捞起沥干待用; 
4、锅内留底油,加入姜葱蒜、青红椒,炒香后加入榛蘑、木耳、鸡柳,放入盐、鸡精、白糖煸炒几下后勾芡即可。 
特点:清香,爽口,肉嫩。 
还可以用来吃炸酱面时做卤的原料.东北和北京的打卤面的酱汁很多都用榛磨.

 

三、京味打卤面 
主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 
辅料:鸡蛋、手擀面 
调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 
做法: 
1、榛磨、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; 
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,榛磨切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了; 
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。 
特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱.
 
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